產品及製程研發中心以發展食品製造的產業技術為目標，研發各項新產品、新配料、新加工與包裝技術。

高品質產品的開發能力，中間工廠級的試量產製造技術和經驗豐富的專家群是產品與製程中心的核心能力。

從利用感官品評分析食品的色香味等感官特性，到食品中各種成份的化學分析。我們擁有完善的食品品質與安全的精密分析設備。對於食品的保健功效，我們建立了符合國際標準的動物試驗室與各項生理特性分析技術。這些先進的設備，使研究人員能致力於開發各項產品，改善品質，符合市場趨勢的需求。

研發的領域包括蔬果收穫受處理及加工、榖豆產品加工、油脂加工、肉品及水產加工、胜?技術、機能保健食品技術、機能保健食品功能驗證及安全評估、食品包裝、及餐飲服務及流通技術。

研發的產品涵蓋了調理食品、素食產品、機能保健食品、調味料、營養與機能胜?和保健配料。並建立中式調理食品量產技術、連續式菜餚蒸氣直熱技術、飲料薄膜除菌量產技術。在包裝方面則具有包材安全及食品相容性評估、包裝封口完整性評估、保存期限評估及低溫流通溫度管理等技術。

開發同時具備營養、美味、健康三大功能的食品是食品產業的整體願景。產品及製程研發中心將以研發具有健康概念的產品為重點，持續精進我們的核心能力，作為食品產業最佳的研發夥伴。